The Sunken Chip
par @FrancoisChe
Alerte food truck : durant l'été, le spécialiste du fish & chips installe son camion ambulant sur l'esplanade du cinéma MK2 Bibliothèque.
La légende veut que le Parisien ne raffole pas de ce classique de la street food britannique. La faute à une mauvaise réputation aussi tenace qu'injustifiée. Et ça se ressent dans l'assiette. Difficile de trouver un bon « poisson frit » dans la capitale. Néanmoins, une poignée d'adresses comme The Sunken Chip, (du duo Michael Greenwold / James Whelan) et Frenchie To Go (Greg Marchand) ambitionnent de réhabiliter un plat qui mérite un meilleur traitement.
Le moins que l'on puisse dire, c'est que le pari est réussi. Pour peu que l'on s'intéresse à lui, le fish & chips peut-être diaboliquement appétissant. Ça passe par des produits de qualité : merlu pêché dans les eaux du Finistère, panure croustillante et cuisson maîtrisée, frites moelleuses au vinaigre et pas trop grasses ou purée de petits pois à la menthe. Pratique à manger dans un carton et des couverts adaptés. Autre point positif : la version nomade est moins chère, de 14 sur place au 39 rue des Vinaigriers, à 10 balles dans la rue. C'est toujours ça de gagné. Car attention de ne pas trop s'embourgeoiser : à Glasgow, il existe des fish & chips délicieux pour 3/4 pounds.
La note : 15/20
Le plus : une bonne nouvelle pour celles et ceux qui restent à Paris au mois d'août.
Le moins : impossible de trouver un planning précis du truck pour l'instant.
Camion The Sunken Chip, pour connaître les emplacements du truck, suivez ses déplacements sur Facebook et Twitter. Fish & chips 10€. Avec purée de petits pois 9€.
Texte par François Chevalier